Das Frage-, Antwort- und Spaßportal für alle Schwedenfans
Schwedeninfos:WetterTreibstoffpreise WechselkursStellenangeboteEinkaufenKalender
Schwedenurlaub:Online ReiseführerFährüberfahrtenFerienhäuserZimmerMietwagenWoMo/WW mieten
Unterhaltung:ChatTV-TippsSudokuKnuffelWebcamsGalerie

#bleibtzuhause | #fahrenichtnachschweden


Aktuelle Zeit: Do, 24 Sep, 2020 8:00

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]




Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 30 Beiträge ]  Gehe zu Seite Vorherige  1, 2, 3  Nächste
Autor Deine Nachricht
 Betreff des Beitrags: Re: Fisch räuchern
BeitragVerfasst: So, 29 Apr, 2012 18:03 
Offline
sehr aktives Forenmitglied
sehr aktives Forenmitglied

Registriert: 02.10.2011
Beiträge: 1743
schwedenwerner hat geschrieben:
lifeofmyown hat geschrieben:
Welches Holz man verwendet, spielt prinzipiell keine Rolle. Man muss eben die Temperatur im Auge behalten. Das "Feuer" hat ja keinen direkten Kontakt zum Räuchergut. Die Flamme erhitzt ja lediglich die Späne, die dann "räuchern". Was ich so gelesen habe, eignen sich Buchenholzspäne wohl am besten.


Du hast genau richtig gelesen. Ich habe so einen kleinen, schuhkartongroßen "Ofen", hier heißen diese Dinger_röklåda_ und einen etwas größeren. Der kleine wird mit dem Brenner meines Trangia Kochers betrieben, den größeren stelle ich an den Rand eines Feuers.
Buchenholzspäne, es gibt sogar fertige Beutel zu kaufen, dazu etwas frische Wacholderzweige, hmmm lecker.
Nicht vergessen die Fische vorher zu salzen, gerne einige Stunden liegen lassen, abtrocknen und dann hinein.
Habe einmal gegoogelt, hier kommt eine Bildseite mit allem von klein bis groß.

https://www.google.de/search?sourceid=n ... g&tbm=isch

//Werner


Hallo Werner! Wo kaufst du denn die Buchenholzspäne und was zahlst du dafür?


Nach oben
 Profil  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Fisch räuchern
BeitragVerfasst: So, 29 Apr, 2012 18:50 
[b]Hallo Werner! Wo kaufst du denn die Buchenholzspäne und was zahlst du dafür?[

Habe mal schnell ein Bild gemacht.
In der_röklåda _ ist eine kleine Tüte von ABU, die Tüte darunter,sehe gerade das es sich um Erlenspäne und nicht Buche handelt, aber das ist wohl Geschmackssache und was man gerade bekommt. Preis ? Keine Ahnung, ist schon lange her. Aber bezahlbar. Ich brauche für den kleinen Kasten hier nur ca.2 Esslöffel voll. Ich "strecke " immer mit Wacholder, wächst hier bei mir auf dem Grundstück :D

Bekommt man eigentlich in jedem Laden der Angelzeug verkauft, unter anderem Intersport, zumindest hier vor einiger Zeit.


Gruß

Werner


Dateianhänge:
IMG_3007.JPG
IMG_3007.JPG [ 169.32 KiB | 1132-mal betrachtet ]
Nach oben
  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Fisch räuchern
BeitragVerfasst: So, 29 Apr, 2012 19:04 
Offline
sehr aktives Forenmitglied
sehr aktives Forenmitglied

Registriert: 02.10.2011
Beiträge: 1743
schwedenwerner hat geschrieben:
[b]Hallo Werner! Wo kaufst du denn die Buchenholzspäne und was zahlst du dafür?[

Habe mal schnell ein Bild gemacht.
In der_röklåda _ ist eine kleine Tüte von ABU, die Tüte darunter,sehe gerade das es sich um Erlenspäne und nicht Buche handelt, aber das ist wohl Geschmackssache und was man gerade bekommt. Preis ? Keine Ahnung, ist schon lange her. Aber bezahlbar. Ich brauche für den kleinen Kasten hier nur ca.2 Esslöffel voll. Ich "strecke " immer mit Wacholder, wächst hier bei mir auf dem Grundstück :D

Bekommt man eigentlich in jedem Laden der Angelzeug verkauft, unter anderem Intersport, zumindest hier vor einiger Zeit.


Gruß

Werner


Danke. Und die Telefonnummer von Monica und Karin bekommt man auch noch! :mrgreen:


Nach oben
 Profil  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Fisch räuchern
BeitragVerfasst: Mo, 30 Apr, 2012 18:33 
und wenn man das räuchern ausgiebig geübt hat und sich was richtiges anschaffen will,der sollte sich sowas holen

http://www.bradleysmoker.com/

Räucherofen.jpg
Räucherofen.jpg [ 19.94 KiB | 1134-mal betrachtet ]



gruß aus jämtland :triller:


Nach oben
  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Fisch räuchern
BeitragVerfasst: Mo, 30 Apr, 2012 20:42 
Offline
sehr aktives Forenmitglied
sehr aktives Forenmitglied

Registriert: 02.10.2011
Beiträge: 1743
Um Gottes Willen...auf so einen technischen Schnickschnack steh ich gar nicht... :mrgreen:


Nach oben
 Profil  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Fisch räuchern
BeitragVerfasst: Mo, 30 Apr, 2012 22:45 
Offline
aktives Forenmitglied
aktives Forenmitglied
Benutzeravatar

Registriert: 27.05.2006
Beiträge: 221
Plz/Ort: 26316 Varel
hej hej...

...wir räuchern auch sehr gerne

mein räucherofen ist so ca. 140cm x60cm x60cm ...hat mal 250 mark gekostet und wohl 14 jahre alt
wir ...blaubärchenpapa ist mit dabei,die letzten fische kamen von ihm....hmmmm schön lecker makrele...
z.b. die legten wir nur ca 25 min in pur salz ein (zu lange drin heißt auch zu salzig,kommt aber auch darauf an wie dick die fische sind)....abwaschen und im vorgewärmten ofen aufhängen...
bei offener tür durch die wärme trocknen lassen...dann mit hitze langsam über 65 grad erwärmen um dann
bei ca. 80 grad 10 min. garen....fertig sind sie, wenn die bauchlappen sich geöffnet haben und sich die
rückenflosse leicht heraus zu ziehen ist....erst dann spricht man vom "räuchern", wenn man mit späne
die flamme erstickt und es anfängt zu "räuchern"....die makrelen waren bei uns so ca. 30 min drin.
nur so lange bis sie gold gelb sind....
für die flamme ...buche oder birke ....zum räuchern feine buchenspäne....die bekommt man auch im sägewerk
um die ecke....
so war es vor knapp 4 wochen, bei einem sehr kleinem forentreffen.....blaubärchenpapa,blaubärchenmama, das blaubärchen, die anja T mit
ihrem lieben werner und ich der friesenjunge
die nächste ladung makrelen wartet schon....hmmmmmm und dazu ein kleines veltins......doppel hmmmmmm

lars der friesenjunge

_________________
lars der friesenjunge


Nach oben
 Profil  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Fisch räuchern
BeitragVerfasst: Di, 01 Mai, 2012 13:13 
mein räucherofen ist so ca. 140cm x60cm x60cm

größer ist unser auch nicht,nur ein bißchen teurer war er und jünger ist er.

kam per lkw aus sollentuna,dort habe ich ihn bestellt.


Nach oben
  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Fisch räuchern
BeitragVerfasst: Di, 01 Mai, 2012 19:55 
Offline
sehr aktives Forenmitglied
sehr aktives Forenmitglied
Benutzeravatar

Registriert: 16.09.2004
Beiträge: 6184
Plz/Ort: 26316 Varel
Und hier noch ein paar Fotos von den geräucherten Makrelen (Friesenjunges Beitrag)

die kleinen Makrelen im Rauch
DSC00232.JPG
DSC00232.JPG [ 2.13 MiB | 1132-mal betrachtet ]


Blaubärchen-Papa am Räucherofen
DSC00234.JPG
DSC00234.JPG [ 2.11 MiB | 1136-mal betrachtet ]


und die fertigen Makrelen
DSC00238.JPG
DSC00238.JPG [ 2.4 MiB | 1134-mal betrachtet ]


lg
Anja :YYAC:

_________________
Anja, das Blaubärchen


BildTräume nicht Dein Leben, sondern lebe Deinen Traum

Skype: blaubaerchen1
***********************************************************************


Nach oben
 Profil  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Fisch räuchern
BeitragVerfasst: Sa, 05 Mai, 2012 22:53 
Offline
sehr aktives Forenmitglied
sehr aktives Forenmitglied
Benutzeravatar

Registriert: 15.09.2004
Beiträge: 3922
Plz/Ort: Berlin
Man muß nicht unbedingt einen Räucherofen nach Schweden mitnehmen :YYAU:

Es gibt , wenn man ein Ferienhaus als Domizil in Schweden bevorzugt ,
durchaus Häuser , meistens "Angelhäuser" mit Räucher-öfen -Kammern - Häuschen auf dem Nebengelass :YYBP:

Spån eller rökspån gibts in Baumärkten , auch bei Sägewerken (einfach mal fragen)
und z.T. Lanthandel

übrigens : nicht alle Holzarten eignen sich zum Räuchern :YYAV:

_________________
Bild.
Bild.


Nach oben
 Profil  
 
 Betreff des Beitrags: Re: Fisch räuchern
BeitragVerfasst: So, 06 Mai, 2012 10:04 
Spån eller rökspån gibts in Baumärkten , auch bei Sägewerken (einfach mal fragen)
und z.T. Lanthandel

oder in outdoor-läden,wo es ne ganze menge angelbedarf gibt

wo man auch gute gewässer-und angeltips bekommt

http://www.kjellbergsmotor.nu/fiske.php


und kaffee gibts gratis


Nach oben
  
 
Betreff des Beitrags: Werbung
BeitragVerfasst: Heute


Nach oben
Beiträge der letzten Zeit anzeigen:  Sortiere nach  
Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 30 Beiträge ]  Gehe zu Seite Vorherige  1, 2, 3  Nächste

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]


Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 0 Gäste


Du darfst keine neuen Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst keine Antworten zu Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht ändern.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du darfst keine Dateianhänge in diesem Forum erstellen.

Suche nach:




Impressum und rechtliche Hinweise | Nutzungsbedingungen | Datenschutzrichtlinie


Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Deutsche Übersetzung durch phpBB.de
phpBB SEO