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Tjingeling!
Annika

Stå på dig - annars gör någon annan det!

Hej

kleiner Zwischenbericht - das erste Blech ist im Ofen - bin
über die Konsistenz des Teiges schwer begeistert - einfacher geht Hefeteig nun wirklich nicht und da mich jetzt die Backwut gepackt hat und es ja heute nachmittag 16 Grad werden sollen ( momentan nicht mal die Hälfte ) werde ich noch einen Mohnhefezopf backen .

Bilder folgen .

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LG Inken
Man vergißt, was man nicht vergessen will,
und denkt an das, was man lieber vergessen hätte.

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Annika

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Annika

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Hej Annika,

Laugenbretzeln, wie leeeeecker!
Hab sie bis gestern jeden Tag in D. genossen, dazu ein dunkles Weizenbier. Dabei kann man Schweden schnell vergessen

Danke für dein Rezept.
Werde es bei nächster Gelegenheit nachbacken lassen.

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mvh
Peter .

Erst suchen, dann fragen...

habe nach Annikas Rezept die Brezeln und Brötchen
gebacken einfach nur genial - habe mir dann auch die Brezellauge
besorgt - mit Kaisernatron gehts nur wenn man die Lauge erhitzt und die Brötchen 15 sec in dieser Lauge lässt.

Also hier nun die Bilder

xxxxxx- hier sollte es sein - mein neuer lapi verweigert sich noch. Werde sie auf Arbeit hochladen .

Denke schon das man die Lauge aufheben kann zumindestens noch einmal .

LG Inken

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Man vergißt, was man nicht vergessen will,
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Annika

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Hallo,

die Brezen sind wahrlich ein Traum!

Zur Lauge aber eine kurze Frage: ich habe ein Rezept, ich meine, dass ich das aus der Sendung "Was die Grossmutter noch wußte" habe. Da ist die Lauge so angegeben: 10 g Natron mit 1 l Wasser aufkochen und die aufegegangenen und kalt gestellten Brezen für 30 Sekunden in die heiße Lauge legen und anschließend eben auch mit Salz bestreuen und backen.
Ich habe die schon mehrmals gemacht und sind eigentlich auch ganz gut geworden.
Ist die Lauge aber nicht chemisch etwas anderes, wenn man Natron nimmt? - oder ist das egal?
Vielleicht kann mir das jemand beantworten.

Vielen Dank und liebe Grüße

Hej

also dafür habe ich eine tolle Erklärung bei wikipedia gefunden.

Natriumhydrogencarbonat, Summenformel NaHCO3, kurz Natron, wird oft auch mit dem chemisch falschen, teilweise sehr veralteten Trivialnamen doppeltkohlensaures Natron, Natriumbicarbonat oder Bikarbonat bezeichnet (falsch, da kein echtes Bikarbonat) – nicht zu verwechseln mit Natronlauge. Im Handel wird Natron auch unter Bezeichnungen wie „Speisesoda“, „Backsoda“, Speisenatron (z. B. in Rezepten) und unter den Traditionsmarken „KaiserNatron®“ oder „Bullrich-Salz®“ gehandelt. Es ist ein feines weißes Pulver und zersetzt sich oberhalb einer Temperatur von 65 °C unter Abspaltung von Wasser und Kohlenstoffdioxid zu Natriumcarbonat.

Auf anraten von Annika habe ich mir die Brezellauge besorgt - das Ergebnis ist viel besser.
Mit dem einfachen Kaisernatron bekommt man nicht so eine tolle Qualität hin.
http://www.backstars.de/50020695ec0bee620/50020695ec0bee728/50020696000d3d714.html

Hoffe konnte dir ein bischen helfen.

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LG Inken
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