http://www.slv.se/grupp1/Mat-och-naring ... d-om-fisk/

....da steht auch einiges zum Ostseefisch ...

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Gruss von Faxälva

Tyck inte illa om att bli gammal, var glad att du fått chansen.

Das Problem bei Dioxin ist, dass es sich im Körperfett ansammelt und nur sehr langsam bis gar nicht abbaubar ist.
Hinzu kommt, dass in fast allen Lebensmitteln Dioxin enthalten ist.

Da es sich ansammelt ist das mit der Tagesration so eine Sache.
Die Eu hat als wöchentlichen Grenzwert 14 pg/kg (=Pikogramm pro Kilo Körpergewicht) festgelegt.
Wiegst Du also 70 Kg solltest Du wöchentlich nicht mehr als 980 Pikogramm Dioxin zu dir nehmen. Das entspricht 0,00000000098 Gramm.

Mit den Fischen ist das nun so:
Je älter desto größer, desto mehr angesammeltes Dioxin im Fett.
Und Lax und Hering (Strömming) haben eh einen der höchsten Fettgehalte.

Deshalb liegt der EU Grenzwert für Fisch bei 4pg pro 100 Gramm Fisch oder eben 0,245 Kg Fisch pro Woche, wenn Du 70 Kg wiegst.

Die Ostsee ist unterschiedlich Dioxin belastet. Die höchste Belastung findet sich im Bereich Bottenhavet , also dem Gebiet wo traditionell Surströmming hergestellt wird.

Zwischen 2000 und 2009 haben die Schweden nun eigene Messungen vorgenommen. Dabei haben sie den Dioxingehalt der Fische mit deren Größe verglichen und festgestellt, dass bis zu einer länge von 17 cm, Strömming vom Bottenhav den Eu Grenzwert (4pg) einhält.

Wer schon mal so einen Surströmming vor sich liegen hatte, wird schnell feststellen, dass der selten länger als 17 cm ist und somit 100 Gramm von dem Zeug auch nur 4 Pikogramm Dioxin enthalten.

Laxe aus dem Vättern sollte man dagegen meiden, bzw. wirklich nur einmal im Jahr essen.

Gruß

Rüdiger

http://de.wikipedia.org/wiki/Polychlori ... enzofurane

http://www.slv.se/upload/dokument/remis ... _02_28.pdf Seite 12