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 Betreff des Beitrags: Vakuumiergerät?
BeitragVerfasst: Do, 06 Nov, 2008 8:37 
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Hej,


...da ich des öffteren Räuchere möchte ich mir gerne ein Vakuumiergerät anschaffen um die Rächerware entsprechend zu Verpacken. Hat schonmal jemand von euch mit so einem Gerät gearbeitet und kann evtl. eine Empfehlung geben !?


Mounty


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 Betreff des Beitrags: Re: Vakuumiergerät?
BeitragVerfasst: Do, 06 Nov, 2008 16:51 
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Hallo Mounty,

wir benutzen zwar so ein Gerät manchmal in unserem Piccolo
in der Küche, aber Räucherware haben wir noch nicht
eingeschweißt. Da kann ich Dir leider nicht helfen.

Einschweißen ist praktisch. Es entsteht kein Gefrierbrand.

Mit was räucherst Du eigentlich? Hast Du einen kleinen oder
großen Räucherofen oder eine Tonne?

Hast Du nicht ein paar Bilder?

Wenn wir in Schweden sind wollen wir auch räuchern,
Schinken und Würste die Sigi selber pökeln und herstellen möchte.

Und natürlich auch Fische

Wir lieben geräucherte rohe Bratwürste.

Meine Mama hatte früher einen Räucherofen, weil wir immer
selber geschlachtet haben.

Liebe Grüße von Micky

www.stuga-am-fluss.de

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 Betreff des Beitrags: Re: Vakuumiergerät?
BeitragVerfasst: Mi, 12 Nov, 2008 14:35 
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Hej Micky,

...meistens Räuchere ich Forelle oder Markrele ab und an auch Barsch und Lachshälften, letztere aber nur ganz selten da gute Quallität hier sehr schlecht zu bekommen ist...meistens schmecken sie Muffig. Die Forellen sind zwar auch keine Wildfänge - kommen dafür aus einer guten Zucht und schmecken 1a, die Makrelen bekomme ich hier vor Ort von der Fischereigenossenschaft...auch super lecker.

Ich habe einen recht großen Rächerofen für ca. 20-30 normalgroße Fische (werde die Tage ein paar Bilder einstellen).

Ich habe auch schon Flesich geräuchert, allerdings nur (heiß) unter anderem auch schon Bratwurst, Lenchen etc. mein Favorit ist Straußensteak. Sehr gut lassen sich auch Schweinshaxen räuchern.

Gruss, Mounty


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 Betreff des Beitrags: Re: Vakuumiergerät?
BeitragVerfasst: Mi, 12 Nov, 2008 16:43 
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Micky hat geschrieben:
Wenn wir in Schweden sind wollen wir auch räuchern,
Schinken und Würste die Sigi selber pökeln und herstellen möchte.

Hier für brauchst du ein Kalträucherofen.

Micky hat geschrieben:
Und natürlich auch Fische

Hier für brauchst du einen Heißräucherofen.

_________________
Gruß svenskmaus Bild


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 Betreff des Beitrags: Re: Vakuumiergerät?
BeitragVerfasst: Do, 13 Nov, 2008 16:20 
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Hej Mounty,

freu mich auf Deine Bilder vom Räucherofen, Räuchern und Räucherware.

Hast Du auch ein paar Tipps für uns auf Lager?

Wir nehmen jede Info gerne an.

Ist es eigentlich billiger in Schweden einen Räucherofen zu kaufen oder

in Deutschland?



Wir fahren am Wochenende für eine Woche nach Schweden .

Letzte Novemberwoche sind wir wieder in Würzburg, dann melde ich

mich wieder im Forum.

Wir müssen unser Ferienhäuschen richten. Es fehlen noch ein paar Möbel

und Bilder etc. Es soll ja alles gemütlich sein.

Lieben Gruß von Micky

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 Betreff des Beitrags: Re: Vakuumiergerät?
BeitragVerfasst: Do, 13 Nov, 2008 23:19 
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Hej svenskmaus

beides in einem is natürlich auch möglich :wink:

und man hält es nich für möglich
Güster und Bockwurst in Naturdarm ca 15 min geräuchert schmeckte wirklich sehr lecker :YYBP:

Güster-Bockwurst.jpg
Güster-Bockwurst.jpg [ 67.63 KiB | 1082-mal betrachtet ]


LG Holli :winke:

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 Betreff des Beitrags: Re: Vakuumiergerät?
BeitragVerfasst: Di, 18 Nov, 2008 17:48 
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mounty hat geschrieben:
Hej,


...da ich des öffteren Räuchere möchte ich mir gerne ein Vakuumiergerät anschaffen um die Rächerware entsprechend zu Verpacken. Hat schonmal jemand von euch mit so einem Gerät gearbeitet und kann evtl. eine Empfehlung geben !?


Mounty


Um dann wieder zur Ausgangsfrage zurück zukommen, schau mal hier unter http://www.jung-versand.de nach. Diese Geräte sind schon ganz gut, es gibt noch bessere, die haben dann aber auch einen ganz anderen Preis.

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 Betreff des Beitrags: Re: Vakuumiergerät?
BeitragVerfasst: Di, 18 Nov, 2008 20:44 
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In Angelzeitungen/-foren werden sehr haeufig Geraete von la.va empfohlen http://www.la-va.com/
Zu Preisen kann ick nicht viel sagen, ausser 'You get, what you pay for!'...

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 Betreff des Beitrags: Re: Vakuumiergerät?
BeitragVerfasst: Di, 18 Nov, 2008 23:24 
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bundyson hat geschrieben:
In Angelzeitungen/-foren werden sehr haeufig Geraete von la.va empfohlen http://www.la-va.com/
Zu Preisen kann ick nicht viel sagen, ausser 'You get, what you pay for!'...


Jo, so eins (V500) hatten wir dieses Jahr mit in Norge. Schon ein Profigerät, mir aber zu teuer. So viel habe ich nicht zum einschweißen.
Mein Kumpel, ihm gehört das Teil, fährt sehr oft zum Angeln ans Meer und daher ist es für ihn ok. Wir und ich kamen dieses Jahr in den Genuß es 2 Wochen benutzen zu dürfen. Ist schon eine ganz andere Qualität des Einschweißens.

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 Betreff des Beitrags: Re: Vakuumiergerät?
BeitragVerfasst: Do, 20 Nov, 2008 21:14 
[quote="Micky"]Ich habe auch schon Flesich geräuchert, allerdings nur (heiß) unter anderem auch schon Bratwurst, Lenchen etc. mein Favorit ist Straußensteak[/quote
ich hoffe doch,Lenchen hat die raeucherei gut überstanden... :YYAR:
mfg
bromoella


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