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 Betreff des Beitrags: Karamell-Toffees....
BeitragVerfasst: Mi, 24 Jan, 2018 17:08 
Für alle großen und kleinen "Schleckermäulchen. Wer sich die Mühe macht und die fertigen Toffees in dünnem Fettpapier verpackt het ein tolles "Mitbringsel"....

ZUTATEN FÜR KARAMELL TOFFEES

200g Zucker
60g Wasser
150g Butter zimmerwarm in kleinen Stücken
120g Sahne

ZUBEREITUNG DES KARAMELL

Zucker und Wasser auf niedriger Flamme aufkochen bis es zuerst zu einem harten Klumpen wird und dann in eine leicht bräunliche „Sauce“ zerfließt. Ohne zu Rühren! Keine Angst, das kann einige Zeit dauern!
Bis zum gewünschten Bräunungsgrad köcheln (zu dunkel und es wird bitter!) lassen
Die zimmerwarme Butter beimengen und unter möglich wenig Rühren auflösen lassen
Nun die Sahne dazugeben. Hier wird es zischen und etwas spritzen. Das muss so sein, passt bloß auf, dass ihr euch nicht verbrennt!!!
Alles auf niedriger Flamme köcheln lassen, den Konsistenztest machen,( Glas mit kaltem Wasser und einige Tropfen der Karamelflüssigkeit reinträufeln. Verändert sich die Konsistenz in gewünschtem Maße, meist nach 7-8 Min. köcheln, ist es fertig.) und auf/in eine flache Form, vllt. Backblech, eher etwas kleiner, mit Backpapier ausgelegt, gießen! Ich nehme eine Auflaufform und achte darauf daß die Masse ca. 1 cm dick ist. dann kann man später schöne Würfel daraus schneiden.
Achtung! Flüssiger Zucker wird glühend heiß! Ja nicht reingreifen oder gar vom Löffel kosten!!!


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