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 Betreff des Beitrags: Hafer Kartoffelbrot
BeitragVerfasst: Di, 10 Mär, 2009 9:24 
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Registriert: 30.10.2004
Beiträge: 2265
Plz/Ort: Mecklenburg

Da ich unser Brot / Brötchen selbst backe , bin ich immer auf der Suche
nach tollen Rezepten.

Gestern habe ich das hier nachgebacken:

Hafer Kartoffelbrot

250g in der Schale gekochte Kartoffeln ( hatte noch welche vom Mittag )
30g frische oder 3/4 Pck Trocken Hefe
350g Mehl ( habe Dinkelmehl genommen )
100g Haferflocken
1 TL Salz

Mehl zum ausbreiten
Fett fürs Blech
1 Egelb
und Haferflocken zum bestreuen

Kartoffeln schälen, durchpressen, erkalten lassen.
Mit 200ml Wasser und den anderen Teigzutaten zu einem Hefeteig verarbeiten und 40 min gehen lassen.

Nach dem Aufgehen nochmal gut durchkneten und auf der leicht mit
Haferflocken bestreuten Arbeitsfläche ein Brot formen. ( Ich habe es in einer kleinen Kastenform gebacken dann entfallen natürlich die nächsten 4 Arbeitsschritte ) Das Brot auf ein gefettetes Backblech legen und 3 x schräg einschneiden. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, das Brot damit bepinseln und mit Haferflocken bestreuen.

Bei 200°C ( vorgeheizt ) 45 min backen ( Holzstäbchenprobe )

Ich stelle ausserdem immer eine kleine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen, dann wird das Brot / Brötchen besser .

_________________
LG Inken
Man vergißt, was man nicht vergessen will,
und denkt an das, was man lieber vergessen hätte
.


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 Betreff des Beitrags: Re: Hafer Kartoffelbrot
BeitragVerfasst: So, 17 Jan, 2010 14:51 
:YYAB: Danke, das mache ich heute mal, ich liebe Kartoffelbrot, aber danach kann ich hier ja leider lange suchen :grübel2:
Gruss Gitte


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