Hej alla tillsammans,

auf besonderen Wunsch von Angela habe ich das Heft

[center]"Gamla Recept från Siggebohyttan" [/center]

abgeschrieben. Es ist allerdings auf Schwedisch. Übersetzen müsst Ihr es selbst.


[center]* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *[/center]


[center]Gamla Recept

från

Siggebohyttan[/center]


Jude Bröd:

Knappt 150 g smör
½ - 1 tsk hjorthornsssalt
1 dl sirap
1½ tsk kanel
6 dl vetemjöl
drygt ½ tsk kardemumma
2 ägg
Strössel: Kanel, pärlsocker

Smöret röres väl. Hjorthornssaltet blandas med en del av mjölet. Alltsammans arbetas till en deg, som gärna kan stå kallt ett par timmar innan den utbakas. Kavlas och kakor uttages med glas eller mått. I annat fall kan man göra 5 - 6 cm tjocka skivor. Vänd kakorna i stött kanel och pärlsocker.

Gräddas 8 - 10 min i 175°.


Möra Thekakor (Cedrobröd)

100 g smör
1 tsk hjorthornssalt
4-4½ dl vetemjöl
ev. cedroarom
2 ägg
Strössel: Hackad mandel
1 dl strösocker

Smöret röres väl och vetemjölet arbetas i. Äggen vispas med sockret och röres tillsammans med smöret och mjölet. Sist iröres hjorthornssaltet. Cedroarom efter smak. Gör små runda bollar som doppas i hackad mandel och gräddas på papper ca 10 min i 200°


Sigarrer

Knappt 1 dl söt mjölk
6 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk hjorthornssalt
2¼ dl strösocker
Till pensling: äggula
100 g sötmandel

Den oskållade mandeln hackas grovt. Smält försiktigt litet av sockret i en panna och bryn mandeln i det. Vispa tillsammans mjölk och ägg och tillsätt socker och mandel. Hjorthornssaltet blandas med en del av mjölet och tillsättes tillsammans med resten av mjölet. Låt degen vila en stund. Kavla ut ca 5 cm breda remsor av degen på backplåtspapper och pensla dem med äggula. Gräddas i ca. 200° Skäres på snedden medan de är varma.


Arraks Kringlor

Drygt 200 g smör
1 dl strösocker
8 dl vetemjöl
½ dl arrak

Blanda mjöl och socker och arbeta i smöret samt sist arraken. Låt degen vila en stund. Tag litet deg, lagom till en kaka, och rulla ut den till en mycket tunn stav, som sist rullas i strösocker och formas till en kringla.

Håller inte degen ihop att forma till kringlor, kan man göra små krokar i stället eller tillsätta mera smör i degen så den blir lösare och mera formbar. Gräddas i ca 175° ungsvärme 8 - 10 min.


Käks

4 dl vetemjöl
1 litet ägg
2 msk strösocker
ca 2½ msk vatten
drygt 100 g smör

Blanda mjöl och socker. Arbeta in smöret till en smuldeg. Tillsätt ägg och vatten och arbeta hastigt ihop degen.

Låt degen stå kallt en stund och kavla sedan ut den tunnt och tag ut kakor som naggas väl.

Gräddas i 175° ca 8 min.


Mandel Kranssar

4½ dl florsocker
1 tsk ättika
3 äggvitor
200 g mandelspån

När alltsammans är blandat och färdigrört tar man med en tesked smeten och klickar ut till kakor pa bakplåtspapper.

Gräddas i mycket svag ungsvärme ca 125° i 20 - 25 min.


Socker Plättar

160 g smör
1 dl strösocker
drygt 1½ sl mjöl
4 ägg

Smält smöret och låt det kallna. Rör i mjölet och äggulorna, en in taget, samt sockret och sist de till hårt skum vispade vitorna. Klicka med sked ut lagom „plättar“ på plåt med bakplåtspapper och grädda i 175 - 200°. 6 - 8 min.

Finns pannkakslagg kan man, som man gjorde förr, grädda kakorna i ungen i en sådan.


Lös Pepparkaka

Mjuk pepparkaka med peppar

3,3 dl brun sirap
½ - 1 tsk kryddpeppar
6 ägg
2 tsk kanel
4½ dl mjöl

Smörj och mjöla en stor eller trå små formar. Av de sex äggen fråntages 3 vitor och de andra tre vispas till hårt skum. De sex gulorna vispas i, en i taget. Tillsätt sedan sirapen, kryddorna samt sist mjölet. Gräddas i 175° ca 45 min.


Äpple Omelätt

Man skalar och skär äpplen i bitar som får koka tillsammans med titet vatten tills det blir som mos. Då ihälles sirap eller socker och man låter det svalna. Det går också bra att ta färdigt äpplemos eller annan sylt.

Man vispar en pannkakssmet av 2 ägg, 0,8 dl grädde, 3,2 dl mjölk, socker efter smak och ca 2 dl mjöl. Gör tunna pannkakor av smeten, men grädda dem bara på en sida. Lägg dem sedan i en smord ungseldfast form med äpplemos mellan varven. Vispa en ny smet av ägg, grädde, socker och litet mjöl, till äggstanning som hälles över formen och gräddas i ugnen i 225° tills den fått färg. Ätes med skirat smör eller vispad grädde.


Lax eller Potatis Pudding

Salt lax
kokt potatis
rivebröd
peppar
rödlök
smör

Äggstanning :
ägg
grädde
kardemumma
muskotblomma

Skär den salta laxen i skivor och låt den ligga i mjölk och vatten för att bli urvattnad. Skiva kokt potatis och varva den tillsammans med laxen i en smord form. Mellan varven strös rivebröd och peppar samt rödlök som fräses i smör, överst ett lager potatis. Slå över smält smör eller en äggstanning av ägg och grädde, smaksatt med kardamumma och muskotblomma. Gräddas i 250° 30 - 40 min.


So, jetzt könnt Ihr Mädchen backen. Vielleicht fällt auch dieses oder jenes Backwerk für uns Buben ab.

Hejdå

Bessie

Ohhhhh Bessie du bist ein Schatz!!!!!


Jetzt kann ich backen....

Hej Bessie,



Das ist aber unfair, es können doch bestimmt nicht alle hier schwedisch.
Bis ich es gelernt habe, finde ich Deine Rezepte gar nicht wieder.


Gruß
Älgen

Hejdå

nix zu machen. Es handelt sich ja um eine alte Rezeptsammlung aus dem Bergmansgård Siggebohyttan. Und das ist nun mal nur auf Schwedisch zu erhalten.

In dem Rezeptheft, das ich gekauft habe, sind sogar noch die Originalrezepte (von Hand geschrieben) in altem Schwedisch und mit alten Maßeinheiten verzeichnet. Dazu aber auch die von mir ins Forum gestellte "Übersetzung" in neues Schwedisch. Sei froh, dass ich nicht das alte abgeschrieben habe.

Du kannst es Dir ja abspeichen, bis Du es lesen kannst.

Hejdå

Bessie

Oooooh, Bessie, du achtest schon sehr drauf, dass meine Hueften nicht ihre Form verlieren .......hmmmmmmmmmmm.......und vor allem kommt ja jetzt wieder die Jahreszeit, wo ich wieder mehr Lust habe zum Backen........

Danke schön!!!

_________________
Det ska va gött å leva annars kan det kvitta....
http://www.youtube.com/watch?v=E0Aj37ml8QI
Signatur ©

Hej Lis,

gehörst Du auch zu der Sorte Frauen, wo man sagt, dass ein Pfund schöner ist als das andere? So etwas kann man zwischen Deinen Zeilen lesen.

Übrigens: könntest Du nicht mal ein "schärferes" Bild als Avatar benutzen? Du siehst so "überbelichtet" und verschwommen aus.

Nichts für ungut, aber man wird doch mal fragen dürfen.

Hej, sov gott.

Bessie

....das sagt Mann so, ja.......



ja, klar darfst du fragen. Leider hasse ich es fotografiert zu werden und deswegen gibt es nicht soviele Fotos auf denen ich gut zu sehen bin Das, was du hier siehst, ist auch schon älter und an einem Sommerabend in Småland entstanden, deswegen der dunkle Hintergrund, denke ich.
Ansonsten bin ich ja doch lieber etwas ueber- als unterbelichtet

lieben Gruss Lis

_________________
Det ska va gött å leva annars kan det kvitta....
http://www.youtube.com/watch?v=E0Aj37ml8QI
Signatur ©

Hej Lis,

warum so bescheiden? Das stimmt ja gar nicht. Sieh mal, was ich gefunden und etwas abgeändert habe:



Aber bitte jetzt nicht , aua, hilfe,

schließlich provitierst Du ja auch von der Rezeptsammlung!

Hej och ha en bra dag.

Bessie

Hej Lis,

ich war wie Bessie auf der Suche und habe dieses nette Bild gefunden und etwas zurecht geschnitten.





Du siehst es gibt doch einige Bilder auf den Du gut zu sehen bist.

LG
Älgen

Hej Älgen,

klasse. Wie hast Du das geschafft?

Dieses Bild hatte ich auch zuerst ausgesucht, aber es klappte einfach nicht mit dem Herunterladen, da in diesem Thread nur noch Administratoren arbeiten dürfen.

Aber ich finde, mein Bild, auf dem Lis den Fisch küsst, ist auch nicht schlecht. Wer möchte nicht gern von Lis geküsst werden ?



Hejdå

Bessie