American Carrot Cake mit Cream Cheese Frosting

130 g Butter
240 g Rohrzucker
½ Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark
275 g Möhre(n), geraspelt
3 m.-große Ei(er)
70 g Nüsse (Pecannüsse), gehackt
80 g Mandel(n), gemahlen
75 g Speisestärke
150 g Mehl
1 Pck. Backpulver
½ TL Zimt
1 Msp. Gewürznelken, gemahlen
1 Prise Salz
Für die Glasur:
50 g Butter
50 g Kokosfett
150 g Frischkäse
125 g Puderzucker

Butter mit Zucker schaumig rühren, Gewürze zugeben und Eier nach und nach einrühren, dann Möhren und Pecannüsse unterheben. Zuletzt Mandeln, Mehl, Backpulver und Speisestärke untermischen. In einer gefetteten 26er Springform etwa 45 Minuten im auf 175°C vorgeheizten Ofen backen. Abkühlen lassen.

Butter mit Kokosfett (beides Zimmertemperatur) und Puderzucker glattrühren, Frischkäse dazugeben und den Kuchen damit bestreichen.

Das Rezept habe ich eben wiedergefunden - der ist total legger !!!!

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LG Inken
Man vergißt, was man nicht vergessen will,
und denkt an das, was man lieber vergessen hätte.