Vollkornbrot

280 g Weizenschrot
280 g Roggenschrot
gibt es im Reformhaus

140 g Sesam
140 g Leinsamen
100 g Sonneblumenkerne
500 g Weizenmehl
1 Ltr. Buttermilch
3 P. Hefe (trocken)
250 g Rübenkraut
1 El. Salz


Große Brot-Kastenform (2Kg)


Buttermilch erwärmen, Hefe und Rübenkraut darin vermengen.

Alle Zutaten zu einem schwerfallenden Teig verarbeiten, in Form geben,
mit Folie abdecken.

Geh-Zeit von 1-3 Stunden, bis es schön hoch geht!

Bei 150° 3 Std. backen noch 15 min. im Ofen stehen lassen



ein Gedicht!!!!

Gruß Moni

danke für das rezept....nur einige sachen bekommt man hier in Schweden nicht

Statt Rübenkraut kann man evtl. auch Ahornsirup nehmen.

Gruß Moni

Sieht superlecker aus, Moni
Und für Rübenkraut, also den dunklen Typ Zörbiger Sirup (der ist mir so bekannt), würde ich schwedischen brödsirap empfehlen.

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Det ska va gött å leva annars kan det kvitta....
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es gibt doch keine buttermilch hier

das ist das problem

roggen-und weizenschrot, ect... alles kein problem...aber die buttermilch..

roggen-und weizenschrot, ect... alles kein problem...aber die buttermilch.. [/quote]


...vielleicht geht es auch mit Fil, ---------allerdings weiß ich nicht, was mit Fil passiert, wenn sie erhitzt wird..?!?

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Ötti

Wir haben nicht immer die Möglichkeit zu tun, was wir wollen. Doch was uns stets bleibt, ist die Möglichkeit zu wollen, was wir tun. (Josef Bordat)

Doch, es gibt Kärnmjölk!
Oder du nimmst grädfil.

Doch, es gibt Kärnmjölk!


nein.....nicht im handel

wenigstens hier in jämtland nicht

Vielleicht bekommst du es in Bäckereien.
Buttermilch kannst du auch durch Sauermilch oder Joghurt ersetzen.
Milch mit Zitronensaft ansetzen und ein paar Minuten warten, und du hast Sauermilch, reicht zum backen auch.

Oder ganz wie der Profi:

Buttermilch selber machen

1) Zuerst gibt man die Milch in eine Zentrifuge, dabei entsteht dann Sahne und Magermilch.

2) Als zweites lässt man die Sahne ganz leicht sauer werden und stellt sie dann für ungefähr drei Tage in den Kühlschrank.

3) Nachdem die Sahne dann richtig dick und fest geworden ist, rührt man mit einem Handrührgerät die Masse so lange, bis sich sichtbar die Buttermilch und die Butter getrennt haben.

es gibt hier auf dem lande auch keine bäckereien.

hier ist es alles etwas anders.

ich werde es mal mit lättfil versuchen

der aufwand ,buttermilch selber zu machen ist doch wohl n bißchen groß

grädfil ist ja noch fetter grädde-sahne

gruß aus jämtland

www.furulund-jamtland.com