daß sich wohl Filmjölk nur bei den Schweden beliebt gemacht haben soll

Bei heißem Wetter ist es sehr einfach, Dickmilch selbst zuzubereiten. Man füllt Rohmilch (nicht-pasteurisierte Vorzugsmilch) in Portionsschälchen und läßt sie bei Zimmertemperatur stehen (eine „Speisekammer“ ist ideal). Pasteurisierte Vollmilch ist ebenfalls geeignet, sofern man ein höchstens Fingerspitzen großes Stückchen Brot am Rand hineinlegt (vor dem servieren kann es von dort leicht entfernt werden, ohne dabei die dann feste Oberfläche der Dickmilch nennenswert zu zerstören).

Ganz gleich welche Milchart verwendet wird, dauert es etwa gut einen Tag, je nach Wetterbedingungen, bis die Dickmilch ausreichend fest zum Verzehr ist. Der richtige Zeitpunkt ist erreicht, wenn sich bei sanftem Neigen des Schälchens die gelbliche Fettschicht nicht mehr bewegt, also die darunter befindliche Milch gleichfalls fest ist. Die Dickmilch sollte jetzt einen lieblich-leicht säuerlichen Geschmack haben und baldmöglichst verzehrt werden. Es ist eine Geschmacksfrage, ob man die Fettschicht ablöffelt und separat ißt oder untermengt.

Wenn die Gefahr eines Gewitters besteht, oder kühleres Wetter das dickwerden zu verzögern droht, sollte man jedoch von Dickmilchherstellung absehen, da unter solchen Umständen die Dickmilch wahrscheinlich unangenehm bitter ausfallen wird.

Ohhh, wenn Heike deine Frage liest.....