Im växthuset wächst der Mangold aber gleich wird geerntet und gekocht (zum Leidwesen meines Mannes heute vegetarisch )

Mangold-Spaghetti

500 g Mangold
Gemuesebruehe
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
250 g Spaghetti
Salz und Pfeffer
Parmesan, frisch gerieben

Nach Geschmack gerösteter Sesam oder Cocktailtomaten dazu geben. Fuer die „Fleischaner“ geht’s auch mit angeröstetem Speck oder Räucherlachsstreifen. Ein schönes duennes Schnitzel passt sehr gut dazu.
Zubereitung
Mangold waschen, dicke Stiele rausschneiden und in Stuecke schneiden. Statt „nur“ Wasser eine ausreichende Menge Gemuesebruehe zum Kochen bringen. Spaghetti darin fast gar kochen, dann den in Streifen geschnittenen Mangold dazu geben und bis zum Ende mitkochen.
Knoblauch in Scheibchen schneiden und zusammen mit den Stielen in Olivenöl anduensten.
Nudeln und Gemuese abschuetten und etwa 2 EL von der Bruehe auffangen. Die Nudeln mit dem Öl-Knobi-Mangoldstiel-Gemisch sowie den 2 EL Bruehe vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach belieben wuerzen.
Evtl. den gerösteten Sesam darueber streuen bzw. mit den „fleischigen Zutaten“ vermengen.
Parmesan darueber reiben.

_________________
Lisa

Erde zum Mond: "Ich habe den homo sapiens."
Mond zur Erde: "Das geht vorüber."

Du Dieb!!!

Mangold-Spaghetti gab es bei uns gestern. Ich koche die Nudeln und den Mangold zusammen in normalem Salzwasser. Dann werden Speckwürfel, Knoblauch und Zwiebeln angebraten und zum Schluss darüber verteilt. Einfach, lecker und für meine Verhältnisse vegetarisch!

Mit Speck vegetarisch kochen mit "Quorn-Speck"

Mein Ralfmann meint, da wird morgen aber mindestens wieder gegrillt

_________________
Lisa

Erde zum Mond: "Ich habe den homo sapiens."
Mond zur Erde: "Das geht vorüber."

Für mich ist das vegetarisch...man schmeckt ja fast gar nichts fleischiges!

Gerade noch im Gewächshaus

DSC02901.JPG [ 1.09 MiB | 2025-mal betrachtet ]


schon zubereitet

DSC02921.JPG [ 1.17 MiB | 2026-mal betrachtet ]


und schon auf dem Teller

DSC02924.JPG [ 995.9 KiB | 2025-mal betrachtet ]


Die Erdbeeren und Himbeeren sind Nachtisch

_________________
Lisa

Erde zum Mond: "Ich habe den homo sapiens."
Mond zur Erde: "Das geht vorüber."

Das klingt wirklich sehr lecker! Danke für das Rezept! Werde ich am Wochenende mal ausprobieren...

Oh das klingt ja super lecker. Das werde ich die Tage unbedingt mal ausprobieren :)

_________________
Auch Kuh ist nicht Kuh.
Ich sag euch, es ist eine
Aura um Laura.