Köttbullar

Mutters Frikadellen sind in Schweden ein Begriff. Aber es existieren sicher ebenso viele Idealvorstellungen von den besten Frikadellen wie es Mütter gibt. Frikadellen können groß oder klein sein, sie können mit oder ohne Soße auf den Tisch kommen, mit Zwiebeln oder Pfeffer gewürzt werden, sie können aus Rindsgehacktem oder Schweinsgehacktem oder aus beidem zubereitet werden.

In Schweden gehören Frikadellen zum Smörgåsbord, dem berühmten Buffet, oder sie werden mit gekochten Kartoffeln, Gemüse sowie Preiselbeermarmelade oder saurer Gurke gegessen.

Köttbullar
Für 4 Portionen:
Für den Fleischteig:
3 Esslöffel Haferflocken und 1 Esslöffel Kartoffelmehl, oder 4 Esslöffel Semmelbrösel
200 ml Wasser
½ -1 Teelöffel Salz, Pfeffer
400 g Gehacktes
1 Ei

Für die Zubereitung:
1½ Esslöffel Margarine oder Butter

Für die Soße:
2 Esslöffel Margarine oder Butter
2 Esslöffel Weizenmehl
400 ml Bratensaft und dunkle Bouillon
Salz, Pfeffer, Sahne


Die Haferflocken und das Kartoffelmehl oder die Semmelbrösel mit Wasser mischen. Salz und Pfeffer zugeben und das Gemisch 10 min. quellen lassen. Das Gehackte sowie das Ei untermischen und solange kneten, bis der Teig geschmeidig ist.

Frikadellen der gewünschten Größe formen (in Schweden sind es meist kleine runde Bällchen) und im erhitzten Fett knusprig braun braten. Anschließend warm halten.

Das Fett für die Soße in einem Topf bräunen, das Mehl unter Rühren zugeben und kurz anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen und mit Bratensaft oder Bouillon ablöschen. Soße glattrühren. Den Topf wieder auf den Herd setzen und 3-5 min. kochen lassen. Die Soße eventuell mit etwas Sahne abrunden und extra servieren.


Guten Appetit


Liebe Grüße
Karsten

Hallo,

ich dachte immer, "echte" Köttbullar würden im Backofen gebacken, nachdem sie im Wasserbad ihre "Haut" erhalten?

Das o.g. Rezept riecht ja sehr nach norddeutschen Buletten

Wie isses denn nu? IKEA-Köttbullar aus Tüte kommen doch auch in den Backofen.

Viele Grüße
mara_blue

Also neee Kartoffelmehl auch noch in den Köttbullar ??????.....
Weckmehl oder gekochte kartoffeln ja
hier schmeckt schon die Fleischwurst nicht mehr Fleischwurst sondern Kartoffelmehl weil das immer benutzt wird
aber stimmt schon es gibt etliche Rezepte fuer Köttbullar ..... meine Schwiegermama hatte gekochte kartoffeln
anstatt Weckmehl und meine Mama hatte eingeweichte (Wasser) Brötchen im Mett ....
schönen Sonntag noch

Hej hej!

Das stimmt. Es gibt viele Rezepte für Köttbullar.
Ich mag sie am liebsten so → viewtopic.php?f=78&t=4148

Das mit dem Wasserbad ist mir allerdings neu. Kannst du mir näheres darüber berichten, mara_blue? Muss das Wasser sieden? Wie lange sollen die Bällchen darin baden?

Värmi

hejsan,

also ich mag die köttbullar meiner freundin natürlich am liebsten! die raspelt nämlich noch ein wenig möhren in die masse, was dem ganzen einen speziellen geschmack gibt! ausserdem macht sie die immer mit viel liebe für mich, also schmecken die besonders gut!

Iss ja wohl nachvollziehbar...!!

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*Det löser sig, sa han som sket i Valhalla-Badet*

Sag mal, wie findet Ihr eigentlich die Köttbullar aus dem Ikea? Meine eigenen sind leider regelmäßig ungenießbar

Tolles Rezept, danke. Wie bei IKEA.

Wenn's wie bei IKEA schmeckt, kann das Rezept nicht so dolle sein...

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"111 Gründe, Schweden zu lieben"

Naja... Köttbullar mit Frikadellen zu übersetzen haut irgendwie nicht dahin, auch wenns naheliegend ist:) Wie wäre es mit (Hack)fleischbällchen? Denn Frikadellen sind hier färsbiffar oder pannbiff!