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 Betreff des Beitrags: Re: Echt lecker...
BeitragVerfasst: So, 26 Dez, 2010 19:51 
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Danke...nun hab ich Hunger ! :shock:

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Gruß !
Andrea


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 Betreff des Beitrags: Re: Echt lecker...
BeitragVerfasst: So, 26 Dez, 2010 20:04 
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andrecki hat geschrieben:
Danke...nun hab ich Hunger ! :shock:




:YYBB:

Da hilft nur eins, liebe Andrea :

Koch dir was..... :grohl:


:kusshand:

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Liebe Grüße
saxemara ;-)
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 Betreff des Beitrags: Re: Echt lecker...
BeitragVerfasst: So, 26 Dez, 2010 20:36 
Heiligabend gabs sonst immer Karoffelsalat mit Würstchen,diesmal aber
Karpfen,polnisch
1.Feiertag: Entenbraten mit Rotkohl und Klösse,als Nachtisch Creme Broullier
heute gabs adliges Essen,"von" gestern!! :mrgreen:


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 Betreff des Beitrags: Re: Echt lecker...
BeitragVerfasst: So, 26 Dez, 2010 21:23 
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hejhej :YYAC:

da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen.....

hier gabe es Heiligabend Zwiebelschnitzel mit Klößen und Salat
1. Weihnachtstag: Leberknödelsuppe, Kaninchen mit Kartoffeln und Rotkohl
2. Weihnachtstag: Rehbraten mit Kartoffeln und Rotkohl

lg
Anja :YYAC:

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Anja, das Blaubärchen


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 Betreff des Beitrags: Re: Echt lecker...
BeitragVerfasst: Mo, 27 Dez, 2010 20:04 
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Hallo,

bei uns gab es

    Heilig Abend Kartoffelsalat mit Graved Lachs und Dill-Senfsoße
    1. Weihnachtfeiertag, Hirschkeule mit Knödel und Rotkohl
    2. Weihnachtsfeiertag - Reste

Als Tipp zu den trockenen Puten: Wenn man einen Herd hat, wo man die Umluft abschalten kann, sollte man immer probieren. Fleisch wird in der Regel wesentlich saftiger. Dauert allerdings etwas länger. Aber dann :YYAB:

Hat schon jemand mal mit Niedertemperatur gekocht? Kann ich nur empfehlen. Vielleicht nicht gerade bei Pute!

Gruß Heyden

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 Betreff des Beitrags: Re: Echt lecker...
BeitragVerfasst: Mo, 27 Dez, 2010 20:45 
Heiligabend: Raclette
1. Weihnachtstag: Sauerbraten (selbst mit Rotweinunterstützung eingelegtes argentinisches Rindfleisch), dazu Klöße aus
Meckpomm (gute Qualität) und Rotkohl, dieser ohne Äpfel und Lingon, sondern mit Gänseschmalz und Glögg (!)
llleeecker!
2. Weihnachtstag: Bei meinem Bruder zu Besuch. Es gab ein Büffet.


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 Betreff des Beitrags: Re: Echt lecker...
BeitragVerfasst: Mo, 27 Dez, 2010 22:10 
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eurythmister hat geschrieben:
Als Tipp zu den trockenen Puten: Wenn man einen Herd hat, wo man die Umluft abschalten kann, sollte man immer probieren. Fleisch wird in der Regel wesentlich saftiger. Dauert allerdings etwas länger. Aber dann :YYAB:

Gruß Heyden


Hej hej Heyden,


das kann ich so nicht stehen lassen, denn wir haben unsere Pute mit Umluft so super saftig bekommen. Der Fehler der beim Garen mit Umluft immer wieder gemacht wird ist, dass die Temperatur zu hoch gewählt wird.... :YYBP:

Lieber mit niederiger Temperatur und dafür ein wenig länger und zum Ende der Garperiode entweder den Grill anstellen zum krosseln oder der Temperatur noch mal 'Feuer' geben, damits von außen knusprig wird!


:YY:

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 Betreff des Beitrags: Re: Echt lecker...
BeitragVerfasst: Mo, 27 Dez, 2010 22:21 
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Beiträge: 835
[quote="Saxemara"

Lieber mit niederiger Temperatur und dafür ein wenig länger und zum Ende der Garperiode entweder den Grill anstellen zum krosseln oder der Temperatur noch mal 'Feuer' geben, damits von außen knusprig wird!

:YY:[/quote]

Hallo Saxemara,

da hast Du ohne Zweifel recht! Vielfach wird die Temperatur gewählt nach der Größe des Gargutes. Nicht nach dem Garergebnis. Da ist eben häufig nicht, viel hilft viel, sondern, lange Garzeit (viel), hilft auch an der Zartheit (viel).
Ich kann Dir darüber hinaus nur anraten, auch wenn das Umluftgaren tatsächlich schneller geht, probier es doch mal aus ohne Umluft. Du wirst schon sehen, was ich meine. :YYAB:

Gruß Heyden

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 Betreff des Beitrags: Re: Echt lecker...
BeitragVerfasst: Mo, 10 Jan, 2011 20:08 
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...werfe nun mal nur eben so ins Geschehen :
Ich arbeite seit Kurzem sehr gut und erfolgreich mit einem Fleischthermometer !

...meine Weihnachtsente war echt der Hit !
Kross und saftig !

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Gruß


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 Betreff des Beitrags: Re: Echt lecker...
BeitragVerfasst: Mo, 10 Jan, 2011 21:03 
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musste zum Fest weg
wegen Verfallsdatum des Pürees

:smile:

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