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 Betreff des Beitrags: Re: Brotbackofen
BeitragVerfasst: Sa, 18 Sep, 2010 8:15 
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Hej,

ich möchte auch schon seit einiger Zeit einen Ofen bauen. Mangels Zeit ist das Projekt aber noch in der Planung.

Was ich mich aber frage: Warum habt Ihr den Ofen so niedrig gemacht? Meiner soll auf ein vernünftiges Fundament und tischhoch werden. Sonst muß man sich doch zum Einheizen, Einschieben und Rausholen immer auf die Knie bücken. Oder hab ich das nicht richtig gesehen?

Meiner soll eher so aussehen:

http://www.heris-himbi.de/Steinbackofen/Bild0107.jpg

Dort kann man auch ne Bauanleitung bekommen, gegen eine freiwillige Spende....

Gruß
Tom


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 Betreff des Beitrags: Re: Brotbackofen
BeitragVerfasst: Sa, 18 Sep, 2010 8:20 
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Elchi hat geschrieben:
mich würde mal interessieren was die Schamottplatte im Ofen bewirkt, wird das Brot krosser, trockener, feuchter oder braucht man andere Temperaturen :YYAK:


Hej Elchi,

ich mach das momentan auch so, insbesondere bei Pizza. Ich hab das Gefühl, daß die Wärme gleichmäßiger, aber auch direkter in den Teig geführt wird. Insbesondere bei Pizza wird diese richtig kross. Da wir 5 Personen sind, mache ich 2 "Bleche" und heize den Ofen auf höchste Hitze (lt. Schalter 250 Grad). Dann braucht die Pizza nur 8 Minuten und für das zweite Blech kann ich den Ofen ausschalten. Die in der Schamottplatte gespeicherte Hitze reicht dafür.

Gruß
Tom


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 Betreff des Beitrags: Re: Brotbackofen
BeitragVerfasst: Sa, 18 Sep, 2010 10:58 
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Schliesse mich mal tomtoms Frage nach der Arbeitshöhe an. Sieht für mich nach einem gefährlichen Arbeitsmiljö aus :oops:

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 Betreff des Beitrags: Re: Brotbackofen
BeitragVerfasst: Sa, 18 Sep, 2010 11:05 
hej Elchi- die Pizza oder das Brot wird einfach krosser und es geht wesentlich schneller wie auf einem normalen Backblech. Wichtig ist das man die Schamottplatte sehr gut vorheizt, 25o Grad wenn möglich.


Im Lehmbackofen braucht die Pizza nur 3 Minuten, bei 400 Grad.


Framtidens Drottning

( P.A: auf eine rückenschonende Arbeitshöhe wurde geachtet)


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 Betreff des Beitrags: Re: Brotbackofen
BeitragVerfasst: Sa, 18 Sep, 2010 15:11 
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Ah so, dann werde ich mir das mal überlegen. Ich versuche sowieso immer mehrere Sachen hintereinander zu backen, damit nur einmal vorgewärmt wird, da könnte ja die Platte schon mit aufgewärmt werden. Und schön kross schmeckt immer gut.

Elchi

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 Betreff des Beitrags: Re: Brotbackofen
BeitragVerfasst: Sa, 18 Sep, 2010 15:34 
wenn du wirklich Interesse an so einer Schamottplatte hast kann ich dir einen link schicken wo du sie günstig bekommt ( 25,--Euro icl. Versand und Holzschieber)


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 Betreff des Beitrags: Re: Brotbackofen
BeitragVerfasst: Sa, 18 Sep, 2010 15:39 
förlåt, habe noch mal auf die Seite geschaut, die Platte kostet 29 Euro und ein Pizzaschneider ist auch dabei. Ich habe dort schon so viele Pallten gekauft das ich einen Sonderpreis bekomme.


Framtidens Drottning


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 Betreff des Beitrags: Re: Brotbackofen
BeitragVerfasst: Sa, 18 Sep, 2010 22:26 
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Solche Platten kauft man nicht, die bekommt man geschenkt!

Dein Bäcker muß eh die Platten in seinem Mega-Backofen hin und wieder austauschen, weil sie mit der Zeit kaputt gehen. Da holst Du Dir einfach ein entsprechendes großes Stück und schneidest es mit einer Flex und einer Steinscheibe passend für Deinen Ofen zu, oder läßt es von einem, der sowas kann, zuschneiden (z.B. Pflasterer - so heißen die bei uns in Bayern, die Pflastersteine verlegen).

Es sei denn, Du kaufst Dein Brot in Form von irgendwelchen Fertigzeugs bei Aldi und Co. Beim richtigen Bäcker (nicht Auftauer) ist das kein Problem.

So ist das zumindestens bei mir :lol:

Gruß
Tom


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 Betreff des Beitrags: Re: Brotbackofen
BeitragVerfasst: So, 19 Sep, 2010 7:47 
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tja die hoehe :)

wenn wir uns nicht mehr buecken koennen dann kann ich gleich alles bei hemnet einstellen :oops:
bequemer wärs sicher hätte aber einfach mehr aufwand bedeutet und deshalb ist er jetzt so hoch wie er ist :cool:

hier sind die nächsten schritte

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gruss birgit

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 Betreff des Beitrags: Re: Brotbackofen
BeitragVerfasst: So, 19 Sep, 2010 8:12 
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meckpommbi hat geschrieben:
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