Hej hej!
Bei unserem letzten Urlaub in Schweden konnten wir kurz vor der Abreise einige Fleischstücke "Älgstek benfri av fransyka & ytterlår" erobern.
Natürlich habe ich schon gesuchmaschint, wie man dieses Fleisch verarbeiten kann. Aber eine wirklich zufriedenstellende Antwort habe ich nicht gefunden.

Das Fleisch ist mit einem roten Netz umspannt - handelt es sich vielleicht um einen Rollbraten?

Ich möchte das Fleisch meiner Familie am 1. Weihnachtstag servieren. Da soll es natürlich besonders lecker sein.
Kennt jemand ein Rezept?

Värmi

Hej Värmi/Andreas!!

Ich nehme die Fleischstuecke aus dem Netz und mache einen "Niedertemperaturbraten" davon - wenn möglich im Tontopf/Römertopf. Das garantiert auf jeden Fall, dass das Fleisch butterzart wird. Sossen kann man dann varieren.

kann sein, dass ich das Rezept sogar hier gefunden hatte mit dunklem Bier brutzeln. Oder in einer ICA Broschuere

ich such noch mal

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Lisa

Erde zum Mond: "Ich habe den homo sapiens."
Mond zur Erde: "Das geht vorüber."

ich entferne auch das netz und brate das fleisch dann kräftig an. eine möhre und ne dicke zwiebel kommen ebenfalls dazu. dann lösche ich es mit einem guten rotwein ab. giesse noch wasser dazu, wuerze gut und schiebe es mit deckel drauf bei 150 grad noch ein stuendchen in den ofen.

Mein Rezept vom Samstag:

Elchbraten mit folgender Gewürzmischung einreiben:

1 TL Salz und 1 TL Pfeffer, Muskat, Kümmel, Koriander, Paprika und Zimt

Im Schnellkochtopf von allen Seiten anbraten, aus dem Topf nehmen.
Bratensatz mit 0,3 l Wasser ablöschen, 0,3 l Rotwein zugeben.
In Würfel geschnittene Zwiebel, Möhren und Selleriknolle hinzugeben. Tomatenmark zugeben.

Fogende Gewürze zugeben: Salz, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter.

umrühren, den Braten dazu geben. Topf schliessen und 30-40 min kochen lassen.

Braten rausnehmen und abkühlen lassen, Netz entfernen und in Scheiben schneiden.

Die Sosse durch ein Sieb passieren und einkochen lassen. ca. 100 g Trockenpflaumen klein schneiden und zugeben, etwas Creme Fraiche zugeben und nochmal abschmecken.

Bratenscheiben in die Sosse legen und erwärmen.

Dazu Rotkohl und Klösse.


Ich mache das ganze im Schnellkochtopf, im normalen Topf oder im Ofen min. doppelte Zeit rechnen oder eventuell ein Thermometer verwenden.

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liebe Grüsse

Heike

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