Hej alla tillsammans,

wie beim Thread "Zucchinikuchen" angekündigt, folgt hier nun das Rezept für einen schwedischen Apfelkuchen:

Zutaten:

60 g Rosinen
3 EL Rum
120 g Butter
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
100 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
1/2 TL Zimt
5-6 Äpfel (je nach Größe)
Butter für die Form

Die Rosinen in Rum einlegen, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen, Eigelb, Mandeln, Zitronenschale und Zimt zufügen. Eiweiß steifschlagen und unter die Masse heben. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Eine feuerfeste Form einfetten, die Äpfel fächerförmig anordnen und die Rumrosinen darübergeben. Die Mandelmasse daraufstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten bei 180- 200° backen.

"Svensk äpplekaka" ist eigentlich kein Kuchen, sondern mehr eine Nachspeise. Entweder kommt sie mit Vanillesauce heiß vom Backofen direkt auf den Tisch oder mit Schlagsahne. Wir haben ihn soeben mit Sahne zum Kaffee gegessen.

Guten Appetit !

Hejdå

Bessie

Oh Bessie,
das klingt ja oberschlabberschlürfschleckerschmecker gut. Hätte ich Rosinen da würd ich den Kuchen sofort nachmachen. Mhhhhhhhhh, vielen lieben Dank für das Rezept.
Liebe Grüße Tinchen