Ja, das wäre toll! Danke!

_________________
"111 Gründe, Schweden zu lieben"

ok, hier kommt was, da ich zu faul bin, umzurechnen, bekommst du die Angaben für grosse Mengen
Die Rezepte sind aus dem Buch: Sylt och marmelad von Jan Hedh und Klas Andersson
t ex:
krusbärssylt till rulltårtor
10kg gröna omogna krusbär
8 kg socker
500g citronsaft

- mal de sköljda krusbären genom en köttkvarn och lägg dem i en kopparkastrull
- koka sockret med 40% vatten till 139grad
- häll det över krusbärsmoset och citronsaften och koka till starkt trådprov

Smaksättningar
Örter: olika timjansorter och pepparmynta
torkade kryddor: t ex nejlikor, ingefära, kanel, vanilj, tonkaböna
Socker: gult och brunt rörsocker, typ muscovado
fruktblandningar: röda och svarta vinbär, äpple, päron, hallon och jordgubbar samt grapefrukt och andra citrusfrukter

Klassisk krusbärsgelé
ca. 1kg gelé
1kg omogna gröna eller röda krusbär
2½dl vatten
saft av en citron
lika mycket socker som uppmätt saft väger

- skölj krusbären och häll dem i en syltgryta med vattnet och citronsaften. Koka upp, lägg på ett lock oc h sänk värmen. Låt småsjuda i 15min.
- Häll upp i en finmaskig sil och pressa med baksidan av en slev så att saften rinner ur dem. Häll saften och bärmassan i en sil med silduk och låt självrinna till en absolut klar saft.
- Mätt upp saften, väg den och tillsätt lika mycket socker som saften väger
- koka och skumma noga. Pensla grytans insida med en pensel som doppas i kallt vatten för att förhindra sockerkritaller. Koka tills temperaturen är 105grad, eller gör ett geléprov på en kall tallrik.
- Häll genast upp gelén på steriliserade burkar. Skruva på locken och vänd burkarna upp och ner.

olika smaksättningar:
- ersätt 100g vatten med genever eller gin och förfar på samma sätt som ovan
- tillsätt en finhackad Serrano-chilifrukt med kärnor bland bären och förfar på samma sätt som ovan
- tillsätt en bit äkta kanelstång i koket eller en bit torkad ingefära - förfar på samma sätt som ovan

Gutes Gelingen! ....in dem Buch gibt es noch viel mehr Rezepte, und nicht nur zu Stachelbeeren

_________________
Det ska va gött å leva annars kan det kvitta....
http://www.youtube.com/watch?v=E0Aj37ml8QI
Signatur ©

Tack snälla!
Wird die Tage ausprobiert, ich hab mich schon mit Gelierzucker eingedeckt!

_________________
"111 Gründe, Schweden zu lieben"

Büdde schön
Schade, dass ich zuweit weg bin, sonst würde ich doch glatt zum Probieren, vor allem der rulltårta med krusbärfyllning, vorbeikommen

_________________
Det ska va gött å leva annars kan det kvitta....
http://www.youtube.com/watch?v=E0Aj37ml8QI
Signatur ©

@Lis: kryddnejlikor - Gewürznelken

_________________
Liebe Grüße von Sibylle

Schon Kurt Wallander meint: "Då vet vi det".

http://www.wallander-web.de

Falls jemand denkt, daß ich auf meinem Avatar in meinem Büro sitze, liegt er falsch damit. Das ist Ebbas Platz, aus der Wallander -Serie, in Ystads Filmstudios.

Ja, Sibylle, aber es war kryddpeppar , fiel mir aber inzwischen auch wieder ein, dass das Piment ist in Deutschland

_________________
Det ska va gött å leva annars kan det kvitta....
http://www.youtube.com/watch?v=E0Aj37ml8QI
Signatur ©

So, der Busch ist abgeerntet. Oder besser: das Büschchen. Es war nur ein halbes Kilo Beeren. Die liegen grade im Seihtuch (heißt das so?) und sehen so aus, als würden sie so zu ungefähr 2 dl Saft. Also etwa 1,5 dl Geleé. Oder so. Naja, besser als nix!

_________________
"111 Gründe, Schweden zu lieben"

...dann spare ich mir den Weg

_________________
Det ska va gött å leva annars kan det kvitta....
http://www.youtube.com/watch?v=E0Aj37ml8QI
Signatur ©

So, hier kommt endlich ein Foto meines gigantischen Stachelbeergeleevorrates 2012

Den Artikel dazu gibt es hier:
http://schwedenblog.bestofscandinavia.se/?p=4393

_________________
"111 Gründe, Schweden zu lieben"