Zutaten für 4 Personen

500 g Kürbis
2 Zwiebeln
500 g Kartoffen
125 g durchwachsener Speck
1 Stange Lauch
1 L Brühe
1 TL Zucker, Salz, Pfeffer
1 EL Essigessenz ( 25%ig )
1 EL Creme fraiche
4 Wiener Würstchen

Kartoffeln schälen und mit dem Kürbisfleisch
in feine Würfel und Streifen schneiden.
Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Einige dunkle Streifen beiseite stellen. Zwiebeln schälen
und zusammen mit dem Speck fein würfelig schneiden.
Den Speck in einem Topf auslassen. Die Zwiebelwürfel
darin anbraten, dann die Kartoffeln, den Kürbis und den
Lauch dazugeben.
Mit der Fleischbrühe auffüllen und 25 bis 30 Minuten
garen.
Eine Schaumkelle voll Gemüse aus der Suppe hebe,
beiseite stellen.
Die restliche Suppe mit einem Pürierstab zerkleinern.
Das zurückbehaltende Porreegrün auf ein Sieb geben und
mit kochendem Wasser überbrühen.
Die Suppe mit Essig, Creme fraiche, Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Die Würstchen klein schneiden,
mit dem blanchierten Lauch und den Gemüsestückchen
in die Suppe geben.

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LG Inken
Man vergißt, was man nicht vergessen will,
und denkt an das, was man lieber vergessen hätte.